Forse ti stai chiedendo se la tua cucina abbia davvero bisogno di un altro elettrodomestico che prenderà solo polvere. Ti sbagli di grosso! La friggitrice ad aria non è solo una “macchina per patatine fritte più salutari”, ma un assistente versatile che può preparare piatti a cui forse non avresti mai pensato. E tutto questo velocemente e con un minimo di grassi.
Il segreto della friggitrice ad aria è che, in realtà, non frigge affatto. Funziona con la circolazione intensiva di aria calda, simile a un forno a convezione molto potente. Grazie al suo piccolo spazio interno e al forte flusso d’aria, il cibo cuoce molto più velocemente e in modo uniforme. L’alta temperatura e il rapido flusso d’aria sigillano immediatamente la superficie degli ingredienti, mantenendo la carne succosa e le verdure il loro colore e vitamine.
Puoi persino preparare una cotoletta alla viennese nella friggitrice ad aria. Sarà migliore che in padella!
Fonte: Recepty.cz
I principali vantaggi della friggitrice ad aria
Il vantaggio maggiore della friggitrice ad aria è la velocità. A differenza del forno tradizionale, non richiede un lungo preriscaldamento e i piatti sono pronti in pochi minuti. Il secondo vantaggio significativo è la semplicità d’uso: imposti temperatura, tempo e il gioco è fatto. E un vantaggio indiscutibile è la minima quantità di olio utilizzata. Sebbene la friggitrice ad aria sia fantastica, ricorda che non è infinita. Per cucinare per una grande famiglia, dovrai lavorare per lotti.
Inoltre, non è del tutto vero che si tratti di un metodo di cottura decisamente sano. I piatti sono ovviamente più salutari rispetto alla friggitrice tradizionale, ma dipende da cosa metti nella friggitrice ad aria. Le patate rimarranno patate e le torte dolci rimarranno dolci, indipendentemente dall’elettrodomestico.
Trucchi pratici, non solo per principianti
- Non ostacolare la circolazione dell’aria: Non riempire mai il cestello della friggitrice fino all’orlo e non impilare gli alimenti. L’aria calda deve circolare liberamente intorno al cibo, altrimenti perderai la desiderata croccantezza. Per lo stesso motivo, non usare carta da forno o ciotole dove non è strettamente necessario (ad esempio, con ingredienti molto appiccicosi o cibi che non mantengono la loro forma). Usa invece una griglia.
- Usa l’olio giusto: L’olio di colza raffinato è ideale, avendo un punto di fumo più alto. Non usare oli vergini (extra virgin), inadatti alla frittura. Per una spruzzatura uniforme, è ideale usare uno spray.
- Ricorda di girare il cibo: Per una cottura uniforme, mescola o gira il cibo almeno una volta (la friggitrice solitamente ti avvisa con un segnale acustico).
- Lava l’apparecchio subito dopo l’uso: Pulisci la friggitrice finché è ancora calda. Basta asciugarla con un panno, lavarla a mano, o puoi mettere il cestello e la griglia in lavastoviglie.
Dalla zuppa al dessert
Puoi preparare un menu completo nella friggitrice ad aria, dalla zuppa al dessert. Prova queste ricette dal libro “Horkovzdušná” di Barbora Charvátová, che gestisce il blog di successo mamavkuchyni.cz, è madre di Karolinka, amante del buon cibo e cuoca appassionata. “Horkovzdušná” contiene ricette di piatti cechi e internazionali, non solo classici per la friggitrice ad aria, ma anche piatti più leggeri e salutari.
Zuppa cremosa di carote e zucchine
Ingredienti:
- 500 g di carote
- 300 g di zucchine
- 1 cipolla rossa
- 100 g di panna da montare
- 500 ml di brodo o acqua
- 1/2 cucchiaino di timo
- Sale q.b.
Procedimento:
- Pulisci le carote e tagliale a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Lava le zucchine e tagliale (anche con la buccia) a cubetti, come anche la cipolla.
- Metti tutto nel contenitore dell’apparecchio, spruzza o bagna leggermente con olio, aggiungi il timo secco, sala a piacere e mescola bene. Accendi l’apparecchio e cuoci a 180°C fino a doratura (ci vorranno circa 20 minuti). Durante la preparazione, scuoti occasionalmente gli ingredienti nel cestello per una cottura uniforme.
- Frulla le verdure cotte con la panna e il brodo fino ad ottenere una crema liscia, aggiusta di sale a piacere, o scalda brevemente. Al momento di servire, puoi guarnire con noci, semi o crostini.
Hovozzí Fajitas (Fajitas di manzo)
Ingredienti:
- 500 g di roast beef di manzo
- 8 tortillas di mais
- 2 peperoni rossi
- 1 peperone giallo
- 2 cipolle rosse
- Succo di 1/2 lime
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di paprika affumicata macinata
- 1 cucchiaio di aglio granulare
- Sale q.b.
- Salsa di pomodoro q.b.
Procedimento:
- Pulisci entrambi i tipi di peperoni e la cipolla e tagliali a strisce. In una ciotola, mescola il succo di mezzo lime, l’olio, la paprika affumicata macinata, l’aglio granulare e sale a piacere. Condisci metà della marinata così preparata con la carne da steak, e con l’altra metà condisci tutte le verdure. Metti le verdure nel contenitore dell’apparecchio e cuoci a 180°C finché il mix non inizierà a dorare (circa 25 minuti).
- A questo punto, aggiungi la griglia nell’apparecchio, oppure posiziona la carne direttamente sul mix di peperoni e cipolle e accendi l’apparecchio per altri cinque minuti. Qui, basati sull’esperienza con la tua friggitrice, il tempo di preparazione dello steak può variare in ogni friggitrice e anche in base allo spessore della carne. Cuoci in modo che la carne sia cotta secondo le tue preferenze – la cottura media è ideale.
- Al momento di servire, spalma la tortilla con salsa di pomodoro, o qualsiasi altro dip desideri (spesso si usa, ad esempio, il guacamole, ma non sbaglierai nemmeno con la salsa chili o barbecue). Poi aggiungi parte del mix di verdure arrostite e la carne da steak tagliata a fettine sottili. Arrotola e servi.
Strisce di pollo in panatura di anacardi
Per la marinatura:
- 500 g di petto di pollo
- 100 g di yogurt bianco
- 1 cucchiaino di aglio secco
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale q.b.
Per la panatura:
- 70 g di fiocchi di mais
- 70 g di anacardi
- 70 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 3 uova
- 3 cucchiai di latte
Procedimento:
- Taglia i petti di pollo a pezzi di dimensioni simili. Mescola lo yogurt bianco con aglio secco, paprika affumicata, sale e marina la carne di pollo preparata. Lascia marinare per almeno qualche ora.
- Prepara quindi il mix per la panatura. Spremi i fiocchi di mais e gli anacardi in pezzi grossolani (è ideale usare un sacchetto, che colpisci con un batticarne dall’esterno). Poi mescola entrambi con pangrattato e paprika affumicata. In un’altra ciotola, mescola le uova con il latte, se vuoi puoi anche salare.
- Togli i petti di pollo dalla marinata e, senza asciugarli, infarinali prima nel mix di pangrattato. Solo dopo trasferiscili nell’uovo e poi infarinali ancora una volta nel pangrattato. Se hai abbastanza mix, puoi infarinare i pezzi anche una terza volta.
- Spruzza o ungii il contenitore dell’apparecchio con olio. Posiziona la carne impanata preferibilmente sulla griglia e spruzzala nuovamente con olio dall’alto. Cuoci a 180°C fino a doratura, circa 20 minuti. Durante la cottura, se possibile, gira la carne per una cottura uniforme.
TIP: Puoi servire con patate, patatine fritte o purè di patate, si abbina bene anche con una buona porzione di insalata.
Lángos allo yogurt
Ingredienti:
- 150 ml di acqua tiepida
- 20 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 400 g di farina 00
- 150 g di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di olio
- Sale q.b.
Procedimento:
- Sbriciola il lievito nell’acqua tiepida, aggiungi un cucchiaino di zucchero, mescola bene e lascia lievitare. Se dopo qualche minuto si forma una schiuma di bollicine, il lievito sta lievitando correttamente e puoi continuare a lavorarci.
- In una ciotola o nel robot da cucina, mescola la farina, lo yogurt, l’olio, il sale e il lievito lievitato. Lavora fino ad ottenere un impasto che non si attacchi alla frusta, ma che non sia neanche troppo secco e duro. Se dovesse succedere, aggiungi gradualmente una piccola quantità d’acqua. Se invece l’impasto fosse troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina. La consistenza dell’impasto dipende dall’assorbimento della farina, ma anche da quanto sia denso lo yogurt utilizzato.
- Lascia lievitare l’impasto lavorato coperto in una ciotola per circa mezz’ora o tre quarti d’ora. Quando si sarà raddoppiato di volume, dividilo in piccoli panetti che lascerai lievitare brevemente, bastano 10 minuti.
- Dalle palline lievitate, forma delle focaccine abbastanza grandi da entrare nel contenitore dell’apparecchio (oppure puoi fare anche più pezzi piccoli). Ungi o spruzza il contenitore con olio, e fai lo stesso con la superficie dell’impasto. Poi accendi la friggitrice a 200°C e cuoci fino a doratura. Durante la cottura, è bene girare i lángos una volta, o spruzzarli nuovamente con olio.
TIP: Servi con ketchup, panna acida, aglio e formaggio, oppure prova anche dolci con prugne secche o marmellata. Con questa ricetta, è necessario rendersi conto che non si tratta di frittura in uno strato alto di grasso, ma di una variante più sana con poco grasso, che si riflette anche nel risultato – i lángos non sono così soffici, ma d’altra parte sono molto meno grassi.
Torta lievitata
Per l’impasto:
- 12 g di lievito
- 30 g di zucchero
- 150 g di latte
- 30 g di olio
- 1 uovo (tuorlo e albume separati)
- 250 g di farina 00
Per il ripieno:
- 150 g di ricotta
- 20 g di zucchero
- 1 cucchiaino di rum
- Frutta a piacere
Procedimento:
- Sbriciola il lievito, mescola con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti. Quando tornerai a lui dopo questo tempo, dovrebbe essere sciolto e attivo. Aggiungi latte tiepido, olio, tuorlo d’uovo e farina, e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copri l’impasto lavorato e lascia lievitare per circa mezz’ora.
- Nel frattempo, mescola la ricotta con lo zucchero e il rum fino ad ottenere una crema liscia. Da metà impasto forma una sfoglia sottile di circa mezzo centimetro, delle dimensioni approssimative del fondo del contenitore del tuo apparecchio, e spostala nell’apparecchio su carta da forno. Se hai una griglia, usala sicuramente e appoggia la carta con l’impasto su di essa.
- Sulla base preparata, metti metà del ripieno e aggiungi la frutta a piacere. Puoi usare frutta fresca, congelata o sciroppata. Se vuoi, puoi anche spolverare la frutta con briciole. Se la frutta è molto succosa, puoi spolverarla leggermente con pangrattato o cocco, che assorbirà l’umidità in eccesso. Spenna i bordi della torta che non vengono a contatto con il ripieno o la frutta con l’albume rimanente.
- Accendi l’apparecchio a 150°C e cuoci finché i bordi non saranno dorati e l’impasto cotto (circa 15 minuti). Poi ripeti lo stesso con l’altra metà dell’impasto.
TIP: Puoi conservare l’altra metà dell’impasto preparato coperta in frigorifero e usarla il giorno successivo per avere la torta fresca anche il giorno dopo. Anche la torta cotta è deliziosa il giorno dopo.
Muffin di mele con sbriciolata alla cannella
Per l’impasto:
- 1 mela
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 125 ml di latte
- 50 g di olio
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 150 g di farina 00
Per la sbriciolata:
- 40 g di burro morbido
- 40 g di zucchero
- 60 g di semola
- 1 cucchiaino di cannella macinata
Procedimento:
- Sbuccia e grattugia grossolanamente la mela. In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero, poi aggiungi latte, olio, lievito per dolci, farina, la mela grattugiata e mescola.
- Se hai uno stampo per muffin più piccolo che entra nel contenitore della friggitrice, foderalo con pirottini di carta o quadrati di carta da forno, oppure usa direttamente stampini in silicone per muffin e versa l’impasto per circa tre quarti della loro altezza. Non riempire troppo gli stampini, poiché aumenteranno di volume durante la cottura, e devi contare anche la sbriciolata.
- Crea la sbriciolata mescolando burro morbido, zucchero, semola e cannella. Il modo più semplice per fare la sbriciolata è mettere gli ingredienti indicati in una ciotola con coperchio, chiudere bene e agitare energicamente. Dovrebbero formarsi piccole briciole friabili, con cui ricoprirai tutta la superficie superiore dell’impasto nei pirottini.
- Trasferisci lo stampo con i muffin preparati nel contenitore dell’apparecchio, accendi a 150°C e cuoci per circa 30 minuti. Se hai una griglia, usala per questo tipo di preparazione, in modo che l’impasto cuocia meglio anche dal basso.
Il cavolfiore è ottimo anche quando lo cuoci nella friggitrice ad aria invece che nel forno.
Fonte: Recepty.cz
Fonte: Horkovzdušná (CPress), Varecha.pravda.sk
